Tartelettes au chèvre et aux escargots
Tartelettes au chèvre et aux escargots
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 18 min
Ingrédients :
- 200 g de pâte feuilletée
- 1 grosse boîte d'escargots au naturel
- 100 g de chèvre frais
- 10 cl de crème liquide
- 1 bulbe de fenouil
- 100 g de haricots verts
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 brin de thym
- 1 gousse d'ail
- 2 brin de basilic
- sel, poivre
Opérations :
- Préchauffez le four à th 7 (210°). Garnissez 4 moules à tartelette de pâte feuilletée. Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et remplissez de légumes secs. Glissez dans le four chaud et laissez cuire pendant 15 min. Débarrassez les fonds de tartelettes et tenez-les au chaud dans le four éteint.
- Entre-temps. préparez les légumes : équeutez les haricots verts. Coupez-les en dés ainsi que la courgette, les carottes épluchées et le coeur du fenouil. Plongez les dés de carotte et de fenouil 5 min dans de l'eau bouillante salée, ajoutez les autres légumes et prolongez la cuisson de .5 min. Rafraîchissez-les et égouttez-les.
- Mélangez la crème liquide et le chèvre frais au mixeur. Salez légèrement et poivrez. Versez ce mélange dans une casserole et ajoutez les escargots égouttés, les légumes, le thym et la gousse d'ail pelée et écrasée.
- Faites chauffer pendant 3 min à petit feu en mélangeant délicatement. Répartissez dans les fonds de tartelettes. Décorez de quelques feuilles de basilic et servez chaud.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un Cremant de Bourgogne
- Un Costieres de Nimes 96