Gâteau aux deux chocolats
Gâteau aux deux chocolats
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 min
Réfrigération : 60 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- Pour le chocolat noir :
- 160 g de chocolat noir de couverture
- 110 g de beurre
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 130 g de sucre
- Pour le chocolat blanc :
- 60 g de chocolat blanc
- 50 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 20 g de sucre
- Pour le moule :
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
Opérations :
- Préparez le chocolat blanc : faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez la crème liquide réchauffée. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporez les jaunes et le sucre au chocolat. Montez les blancs en neige. Ajoutez-les délicatement au chocolat blanc. Versez cette préparation dans un moule de 12 ou 14 cm de diamètre. Mettez 1 h au congélateur. Préchauffez le four à th 6 (180°).
- Préparez le chocolat noir : Faites fondre au bain-marie le chocolat de couverture et le beurre. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine. Mélangez le tout au chocolat fondu. Incorporez délicatement les blancs montés en neige.
- Enduisez de beurre ramolli l'intérieur d'un moule antiadhésif de 24 cm de diamètre. Farinez-le. Le beurre et la farine doivent bien recouvrir l'intérieur du moule. Tapotez-le et renversez-le pour enlever le surplus de farine. Versez les 2/3 de la préparation au chocolat noir dans le moule. Sortez ensuite la préparation de chocolat blanc du congélateur, puis démoule-le en passant le moule sous l'eau chaude.
- Poser le disque de chocolat blanc au centre de la préparation au chocolat noir. Recouvrez avec le reste de chocolat noir. Mettez 20 min au four. Le coeur du gâteau doit rester liquide. Démoulez-le en le retournant sur un plat. Servez accompagné d'une crème anglaise.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un Maury Mas Amiel 15 ans d'age
- Un Porto vintage Quinta do Infandado 92