Coca de cireres
Croustade de cerises
Coca de cireres
Croustade de cerises
Pour : 6 personnes
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 1 pâte à tarte catalane
- 3 cuillères à soupe de tapioca
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 10 g + 30 g de beurre
- 500 g de grosses cerises dénoyautées très mûres ou 1/2 boîte de cerises au sirop avec 50 g de sucre seulement
- 100 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
Opérations :
- Faire cuire cuire le tapioca dans le lait bouillant.
- Beurrer à froid un moule à tarte à fond fixe. Faire 2 abaisses de pâte de 3 à 4 mm d'épaisseur. Foncer le moule avec une abaisse.
- Mélanger tapioca, cerises, sucre et citron.
- Verser ce mélange sur la croûte. Le parsemer de noisettes de beurre. Couvrir soigneusement avec la 2ème abaisse en soudant les bords. Faire des incisions, dorer à l'oeuf battu et cuire à feu moyen 45 à 50 min. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four. Se mange tiède.
Vin(s) conseillé(s) :
- Maury Pollen - cave de Maury.