Coca de pomes amb perfum d'albercoc
Feuilleté de pommes à l'abricot
Coca de pomes amb perfum d'albercoc
Feuilleté de pommes à l'abricot
Pour : 8 parts de feuilleté soit 2 bandes de 30 / 12.5 cm
Cuisson : 15 min à 210°C
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 4 ou 5 pommes reinettes moyennes
- 60 g de sucre fin
- 4 cuillères à soupe de marmelade d'abricot
- 4 cuillères à soupe de nectar d'abricots (Maison cusenier à Thuir)
- 1 oeuf battu
Opérations :
- Faire une pâte feuilletée.
- Peler, évider les pommes, les couper en tranches très minces (2 à 3 mm).
- Etirer la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur en bande rectangulaire de 30 / 25 cm. Couper cette bande en deux parties.
- Mouiller une tôle. Etendre les 2 bandes sur la tôle en les écartant l'une de l'autre.
- Ranger soigneusement les pommes en faisant 4 rangées sur chaque bande et en laissant tout autour 1,5 cm de pâte libre afin qu'elle puisse monter régulièrement (les rangées de pommes étant alignées dans le sens de la largeur de la bande).
- Saupoudrer les pommes avec le sucre en veillant à ne pas en mettre sur les bords qui seront dorés largement à l'oeuf à l'aide d'un pinceau. Mettre aussitôt à four chaud.
- A la sortie du four, couvrir les pommes de marmelade d'abricots mélangée au nectar à l'aide du pinceau. Vous server les bandes entières ou coupées en portions.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un Muscat Château de Cap de Fouste.
Conseil : A consommer au maximum dans les 2 ou 3 heures qui suivent la cuisson si possible. On peut aussi les saupoudrer d'amandes effilées et les repasser au four quelques minutes pour les dorer. La coca est meilleure tiède.