Laisser dégeler les gambas à l'air ambiant. Les sécher. Du bout des doigts, les oindre légèrement d'huile sans ôter la tête ni la carapace. Les saler abondamment.
Poser sur la planxa. A défaut, utiliser une pierrade ou un barbecue.
La pierrade comme la planxa seront à l'évidence déjà chaude, la braise présente sous le gril du barbecue.