Empanadillas aux épinards
Empanadillas aux épinards
Ingrédients :
- 500 g de pâte feuilletée
- 350 g d'épinards cuits
- 1 oeuf battu
- 2 cuillères à soupe de Jerez
- 50 g de Manchego (ou à défaut de Parmigiano) râpé
- Sel, poivre, noix de muscade
- Huile d'olive
Opérations :
- Hacher grossièrement au couteau les épinards refroidis. On en aura éliminé toute l'eau de cuisson en les préssant bien entre les mains.
- Les mélanger avec l'oeuf, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le Jerez, le fromage. Assaisonner.
- Poursuivre de la même façon que pour les empanadillas au thon.
- Une variante agréable consiste à remplacer le fromage par une petite poignée de pignons de pin et une autre de raisins secs.