Croquettes de morue et pommes de terre
Croquettes de morue et pommes de terre
Ingrédients :
- 400 g de pommes de terre
- 100 g de filet de morue dessalée
- 2 gousses d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- sel
- farine
- huile d'olive
Opérations :
- Faire cuire à l'eau, séparément, les pommes deterre non épluchées et la morue qui doit frémir sans bouillir.
- Eplucher les pommes de terre et les passer au presse-purée. Effeuiller et hacher la morue. Frire doucement l'ail dans un peu d'huile, l'écraser. Mêler le tout et incorporer le jaune d'oeuf. Saler éventuellement. Former les croquettes (rondes ou allongées) entre les mains. Les passer légèrement dans la farine. Faire frire par petite quantités. Servir chaud.