Gratin d'aubergines aux gambas
Gratinat d'abergines amb gambes
Gratin d'aubergines aux gambas
Gratinat d'abergines amb gambes
Pour : 4 personnes
Cuisson : 10 min + 7 à 8 min au four à 200°C
Ingrédients :
- 16 gambas de taille moyenne, fraîches, décortiquées et hachées
- 4 aubergines moyennes de même taille, équetées mais avec leur peau
- 200 g de tomme de vache râpée
- 10 cl d'huile d'olive
- 50 cl de sauce béchamel épaisse :
- 50 cl de lait
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- sel et poivre blanc
- 1 noix de beurre pour le plat à four
Opérations :
- Couper chaque aubergines en 3 tronçons, y faire des incisions, les laisser dégorger 1 heure environ et les essorer. Les poivrer.
- Pendant ce temps, faire la sauce béchamel et y mêler la moitié du fromage râpé.
- Faire dorer les aubergines à l'huile d'olive durant 8 à 10 min et les essorer sur du papier absorbant. Creuser chaque tronçons en laissant 1 cm sur le pourtour.
- Mêler la chair des aubergines au hahis de gambas avec 1 à 2 cuillères de béchamel.
- Disposer les aubergines farcies dans un plat à gratin beurré. Les napper avec la sauce béchamel restante, parsemer de fromage et mettre à gratiner.
- Servir avec le même plat très chaud.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un Côtes du Roussillon rouge Château de Castelnou 1998.
Idée repas : Peut-être servit avec de la saucisse grillée et une salade de tomate. Pour le dessert des
pêches aux framboises bien fraîches.