Pommes au vin de collioure
Pommes au vin de collioure
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
- 6 belles pommes
- 1 bouteille de vin de Collioure
- 150 g de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre glace
Opérations :
- Eplucher et vider les pommes.
- Verser le vin dans une cocotte, ajouter le sucre et les aromates, ammener à ébullition, déposer délicatement les pommes, les laisser pocher doucement 15 min.
- Laisser refroidir les pommes dans le vin.
- Essuyer les pommes, les ranger dans le plat de service, les saupoudrer de sucre glace, brûler ce sucre avec une tige en fer rougie au feu.
- Réduire le vin de cuisson jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'un sirop et le verser autour des pommes.