Gratin de langouste
Greixera de llagosta
Gratin de langouste
Greixera de llagosta
Pour : 4 personnes
Cuisson : au Gril : 12 à 15 min, au Four 8 à 10 min
Ingrédients :
- 1 belle langouste de 1,2 à 1,5 kg
- 2 branches de persil
- 200 g d'épinards cuits, égouttés et hachés finement
- Herbes aromatiques
- Sel, poivre
- Cannelle en poudre
- Noix de muscade râpée
- 1 zeste de citron râpé
- 2 oeufs battus
- 10 cl de lait
- 50 g de fromage râpé
- 25 g de beurre + 2 noix
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 tranches larges de pain grillé pilé
Opérations :
- Badigeonner la langouste avec l'huile, la partager en deux dans le sens de la longueur et la faire griller au-dessus de braises de sarments.
- Lorsqu'elle est cuite, la décortiquer et la hacher. La mélanger à tous les ingrédients et faire revenir cette pâte avec le beurre.
- Beurrer et tapisser le plat à four avec la moitié du pain grillé, disposer le gratin de langouste, parsemer avec le pain grillé restant, mettre quelques noisettes de beurre et enfourner 8 à 10 min.
Présentation :
- Servir immédiatement dans le plat de cuisson. Présenter une belle salade de scarole bien craquante.