18 langoustines de taille moyenne, fraîches ou surgelées
100 g de farine
10 cl de bière blonde
sel
safran
Opérations :
Préparer une pâte à consistance crème épaisse avec la farine et la bière (plus ou moins 10 cl suivant le type de farine). Saler et incorporer une pointe de safran.
Les langoustines auront été dégelées, s'il y a lieu. Les débarrasser de la tête et de la carapace sans enlever la queue.
Tremper les langoustines une à une dans la pâte en les tenant par la queue et le plonger dans un bain de friture chaud par petites quantités pour qu'elles ne se touchent pas. Dès qu'elles sont cuites, égoutter sur papier absorbant et servir.