Salade d'asperges et de pommes de terre
Amanida d'esparrecs amb patates
Salade d'asperges et de pommes de terre
Amanida d'esparrecs amb patates
Pour : 4 personnes
Cuisson : 20 min + 5 à 7 min
Ingrédients :
- 16 à 20 petites pommes de terre Béa
- 75 g de tomme de brebis de Saint-Michel-de-Cuixa en copeaux
- 1/2 cuillère à café de sel fin et quelques tours de moulin de poivre blanc
- 24 asperges vertes de la Salanque
Opérations :
- Cuire les pommes de terre 20 min à la vapeur et les peler. Cuire les asperges 5 à 7 min à la vapeur. Ne garder que la partie comestible.
- Mettre les pommes de terre fendues en deux dans un saladier et y verser l'huile d'olive pendant qu'elles sont encore chaudes. Saler et poivrer. Bien remuer le tout délicatement afin de ne pas les briser.
- Tapiser avec les asperges tièdes et les copeaux de fromage. Servir aussitôt.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un Côte du Roussillon blanc Château L'Esparrou 2000.