12 têtes de champignons de Paris de taille moyenne et bien réguliers
2 tranches de jambon serrano
1 oignon moyen
2 cuillères à soupe de persil haché
Huile d'olive
Opérations :
Hacher le jambon et l'oignon au couteau. Faire revenir l'oignon doucement. Quand il est blond, ajouter le jambon et le persil. Donner un tour et réserver.
Laver et sécher les champignons. Faire chauffer de l'huile dans une poêle assez grande pour les recevoir tous côte à côte. Les poser côté queue contre le fond, baisser le feu.
Après 5 min, les farcir avec le mélange et les remettre dans la poêle, sur la face bombée cette fois. Couvrir et laisser dorer quelques minutes à feu vif avant de servir.