Petits flans au boudin noir
Petits flans au boudin noir
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 250 g de boudin noir
- 8 oignons nouveaus
- 1 courgette
- 1 poireau
- 4 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel
- poivre
Opérations :
- Peler les oignons, éplucher la courgette et nettoyer le poireau. Détailler les légumes en petits dés et les faire sauter dans une poêle avec le beurre, sans colorer, pendant 10 min. Saler, poivrer et les laisser tiédir.
- Préchauffer le four à th 6 (180°) et installer dedans un plat à demi rempli d'eau pour avoir un bain-marie le moment venu. Couper le boudin en tranches épaisses. Beurrer 4 ramequins individuels à flans et répartir le boudin noir dedans.
- Dans une jatte, battre les oeufs avec le lait et la crème. Ajouter les légumes poêlés et verser délicatement dans les moules. Enfourner les flans au bain-marie pour 15 min. Les sortir du four et les laisser reposer 5 min avant de les démouler sur des assiettes de service. Servir très chaud sur un lit de salade. Décorer éventuellement de ciboulette ciselée.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un Corbières 97 - Château Cascadais.