Crème pâtissière
Crème pâtissière
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
- 125 g de sucre
- 4 jaunes oeufs
- 1/2 litre de lait
- 75 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de cannelle
Opérations :
- Faire inffuser la gousse de vanille dans le lait
- Blanchir dans la casserole qui servira à la cuisson de la crème les jaunes d'oeufs et le sucre ; quand le mélange est mousseux et blanc incorporer la farine, délayer le tout avec le lait bouillant, ajouter la pincée de cannelle. Cuire la crème en la tournant avec un petit fouet, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Pour épaissir, cette crème doit bouillir, sinon la farine ne cuirait pas, il n'y a aucun danger de la voir tourner.