Couscous de canard aux fruits frais
Couscous de canard aux fruits frais
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 55 min
Ingrédients :
- 4 navets
- 4 carottes
- 4 branches de céleri
- 500 g de potiron
- 2 poires
- 2 pommes
- 4 cuisses de canard
- 4 cuillères à soupe de raisins secs ou de pignons de pin
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 150 g de beurre
- 1 paquet de semoule moyenne
- sel
- poivre
Opérations :
- Nettoyer et éplucher les fruits et les légumes frais.
- Les couper en morceaux.
- Dans la partie basse d'un couscoussier, mettre les cuisses de canard, les légumes, les épices.
- Ajouter 3 litres d'eau, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 40 min.
- Dans un saladier, mouiller la semoule suivant le mode d'emploi, saler.
- Faire fondre le beurre, le verser sur la semoule.
- Déposer la semoule dans la partie supérieure du couccoussier.
- Dans la partie inférieure du couscoussier, ajouter les pommes et les poires. faire cuire le tout 15 minutes, puis égrainer la semoule à la fourchette.
- Dans les assiettes de service, déposer de la semoule, ajouter les cuisses de canard, les légumes, le bouillon. Servir avec des raisins secs ou des pignons.