Salade de coeurs d'artichauts violet de la salanque et foie gras
Salade de coeurs d'artichauts violet de la salanque et foie gras
Ingrédients :
- 2-3 bouquets d'artichauts violets de la Salanque.
- 1 citron
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 foie gras de canard mi-cuit
Opérations :
- Couper la queue de l'artichaut, enlever les premières feuilles.
- Enlever la partie tendre et la plonger dans une bassine d'eau citronée.
- Quand tous les coeurs sont prêts les émincer.
- Assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et un peut de poivre.
- Server avec le fois gras et des tranches de pain grillé.
Vin(s) conseillé(s) :
- Un rivesaltes blanc 1994 du domaine de la Rourede de Jean-Luc Pujol à Fourque.