Côtes de porc au roquefort
Côtes de porc au roquefort
Pour : 4 personnes
Trempage : 6 heures (pruneaux)
Ingrédients :
- 4 belles côtes premières
- 16 très gros pruneaux d'agen
- 60 g de roquefort
- 10 cl de banyuls
- 1 grosse échalote hachée
- 1 cuillère à café d'huile
- sel
- poivre
Opérations :
- Fendez les pruneaux sur un côté jusqu'au noyau. Mettez les dans un bol avec le banyuls et 15 cl d'eau. laissez tremper au moins 6 heures. Otez les noyaux, remettez les pruneaux dans le bol avec leur marinade.
- Chauffez l'huile dans une large poêle anti adhésive. Faites cuire les côtes de 3 à 5 min par face. Salez, poivrez, ôtez les et gardez les sur un plat chaud sous une feuille d'aluminium.
- Jetez aussitôt l'échalote dans le gras restant dans la poêle. cuisez 2 min à feu moyen en remuant. Ajoutez les pruneaux et tout le liquide du bol. Cuisez à feu doux en écrasant le roquefort jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Salez peu, poivrez.
- Versez aussitôt sauce et pruneaux dans le plat chaud des côtes.
Vin(s) conseillé(s) :