Tarte à l'abricot et aux noisettes
Tarta d'albercocs amb avellanes
Tarte à l'abricot et aux noisettes
Tarta d'albercocs amb avellanes
Pour : 4 personnes
Cuisson : 30 à 35 min à 220°C
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée étalée
- 1 kg d'abricots rouges du roussillon, mûrs à point
- 60 g de noisettes grillées, grossièrement hachées
- Une crème :
- 20 cl de lait entier frais
- 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
- 2 oeufs
- 100 g de sucre fin
Opérations :
- Foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre avec la pâte feuilletée. Piquer le fond et le pourtour à la fourchette.
- Préchauffer le four.
- Parsemmer tout le fond de noisettes hachées. Partager et dénoyauter les abricots. Les ranger régulièrement sur les noisettes.
- Mixer la crème et la verser sur les abricots. Enfourner à mi-hauteur.
- Manger la tarte tiède ou froide. En ce cas on peut la recouvrir de crème chantilly.
Vin(s) conseillé(s) :
Information : Il est important d'utiliser des "Rouges du Roussillon" parfumés et musqués, car certain abricots, magnifiques d'aspeect, n'ont aucun goût et ne donnent guère de résultat à la cuisson.