La veille mettre la morue à désaler dans de l'eau. Le jour même, effeuiller la morue.
Epépiner et couper en petits morceaux piments ou poivron et les mettre au feu dans une poêle avec 3 cuillerées à soupe d'huile, l'ail et le persil. Remuer pendant 5 bonnes min.
Ajouter la morue et poursuivre en tournant de temps en temps jusqu'à ce que l'ensemble soit presque cuit. retirer à l'aide d'une écumoire, bien égoutter et transférer dans les oeufs battus.
Ajouter éventuellement un peu d'huile dans la poêle et continuer comme pour la Tortilla de patatas.