Dans un plat en terre de préférence, faire revenir l'oignon avec l'huile à feu doux, sans laisser dorer. Incorporer le chorizo, puis les fèves. Remuer et saler.
Arroser avec le vin. Mettre le persil et laisser mijoter doucement jusqu'à cuisson complète.
Surveiller pour ajouter au besoin un petit peu d'eau.