Riz noir
Arròs negre
Riz noir
Arròs negre
Préparation populaire des gens de la mer sur toute la zone côtière péninsulaire des Pays Catalans.
Pour : 4 Personnes
Cuisson : 18 min
Ingrédients :
- 250 g de riz à gros grains ronds
- 500 g de seiches de petite taille bien nettoyées, en ayant soin de garder l'encre
- 625 g d'eau ou de bouillon de poissons
- 1 "sofregit"
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de tomates au naturel hachées
- 4 gousse d'ail hachées
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel fin
Opérations :
- Dans une cocotte en fonte, faire le "Sofregit" dans l'huile chaude.
- Y verser ensuite les seiches et remuer bien le tout. Y verser le riz en pluie et remuer bien le tout jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
- Mouiller alors avec l'eau bouillante ou le bouillon et l'encre. Laisser cuire à petit feu 18 min à couvert. Laisser reposer 5 min et servir. Le riz doit être onctueux.
Vin(s) conseillé(s) :